Une danse silencieuse se joue sur les tables à chaque repas. Chaque ustensile a sa place, son rôle, sa chorégraphie.

Dresser une table n’est pas une tâche à prendre à la légère : c’est une forme d’expression, une manière de montrer du respect envers ses invités, une tradition qui se perd dans la nuit des temps.

Cet article vous propose un guide complet pour apprendre à placer les couverts sur une table à la française, sans jamais commettre d’erreur.

Les bases du placement des couverts

Avant de nous plonger dans le cœur du sujet, établissons quelques bases fondamentales.

Premièrement, les couverts doivent toujours être alignés avec le bord de la table, à environ 2 cm de distance. Cette règle vaut pour tous les couverts, qu’il s’agisse des fourchettes, des couteaux ou des cuillères. Deuxièmement, l’ordre de placement des couverts obéit à une logique simple : les couverts utilisés en premier sont placés les plus éloignés de l’assiette.

Enfin, n’oubliez pas que le bon placement des couverts est aussi une affaire de symétrie. Il est donc important de veiller à ce que les couverts de chaque côté de l’assiette soient bien alignés entre eux.

Le placement des fourchettes

Passons maintenant aux détails du placement des fourchettes.

• La fourchette à poisson se place à l’extrême gauche de l’assiette. Elle se distingue par sa forme particulière : ses dents sont plus larges et plus courtes que celles des autres fourchettes.
• Juste à côté de la fourchette à poisson, on trouve la fourchette de table, qui est la fourchette de taille standard utilisée pour le plat principal.
• Enfin, la fourchette à dessert se place entre l’assiette et les verres. Elle est généralement plus petite et plus délicate que les autres fourchettes.

Le placement des couteaux et des cuillères

Les couteaux et les cuillères ont leur propre place sur la table.

1. Le couteau de table, qui est le couteau de taille standard utilisé pour le plat principal, se place à droite de l’assiette, le tranchant tourné vers celle-ci.
2. Juste à côté du couteau de table, on trouve le couteau à poisson, qui se distingue par sa forme spécifique adaptée pour découper les filets de poisson.
3. La cuillère à soupe se place à l’extrême droite de l’assiette. Elle est utilisée pour les potages ou les veloutés.
4. Enfin, la cuillère à dessert se place en haut de l’assiette, parallèlement au bord de la table.

Les couverts de service et les extras

Enfin, il ne faut pas oublier les couverts de service et les extras, qui ont leur place sur la table.

D’une part, les couverts de service (pelles à tarte, cuillères à salade, fourchettes à viande, etc.) sont généralement disposés à proximité des plats qu’ils sont destinés à servir. Ils sont indispensables pour que chaque invité puisse se servir aisément et sans avoir à utiliser ses propres couverts.

D’autre part, certains extras peuvent être ajoutés en fonction du menu : pince à escargot, curette à homard, couteau à fromage, etc. Ils doivent être placés à côté de l’assiette, du côté le plus pratique pour l’invité (généralement à droite).

Dresser une table est un art qui requiert de l’attention, de la précision et une certaine connaissance des règles de l’art de la table. Il ne s’agit pas simplement de disposer des couverts sur une table, mais de créer un espace harmonieux et fonctionnel qui facilite le repas et met en valeur les mets servis. Alors prenez votre temps, respirez profondément, et lancez-vous dans la danse des couverts!